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    黑龙江p62历史开奖结果:东莞鸭脚包可不是宣城水阳的鸭脚包??!

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/4/10     浏览次数:    

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      东莞麻涌的鸭脚包是水乡特色美食之一,它跟腊味一样,是秋冬名菜,一般在每年农历9月,即秋风起时才有得食。鸭脚包顾名思义跟鸭有关,它是用调味料腌制过的鸭脚、鸭肝、肥猪肉和鸭肠制成,鸭肠充当带子的作用,把其它材料捆成长包状,然后晒一星期。晒的时候最讲究季节和技巧,热天晒会出油,带油腻味,所以不适宜在夏天做,只能在秋天边晒边靠秋风风干,这样才干爽。晒好的鸭脚包就可以通过烹调食用。一般食用方法有两种,一种是隔水蒸、另外一种是饭面蒸,即煲饭的时候直接放在米上面,这样煲出来的饭渗透了鸭脚包的汁液,风味独特,吃过的人都回味无穷!由于鸭脚包制作成本比一般腊味要高(人手制作、机器不能代替、需用阳光生晒、用烘干机烘干的口感欠佳),很少在市场上面卖、一般只有在麻涌具有特色水乡风情的饭店农庄才有售,价格一般在7到10元一只!

      水阳的鸭脚包是安徽宣城著名的小吃,起源于上世纪30年代。采用特殊工艺腌制的鸭脚,每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心,外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色,晶莹剔透,光泽鲜亮,蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包风味独特,香气四溢,肉美而鲜,骨酥而脆,咬起来筋斗而生津。


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